怎么做豆豉蒸排骨? 豆豉蒸排骨应该选什么样的排骨

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简述:  挑选排骨是这个菜的关键,豉汁蒸排骨用的是肋排,前排就是肋骨里面靠近头的部分,这部分肉多骨硬,适合斩成长段做蒜香骨或者做生滚汤用。后排也称小排,这个部分的骨头

  挑选排骨是这个菜的关键,豉汁蒸排骨用的是肋排,前排就是肋骨里面靠近头的部分,这部分肉多骨硬,适合斩成长段做蒜香骨或者做生滚汤用。后排也称小排,这个部分的骨头一般比较软,肉多,很好吸味,最好就是拿来清蒸了,这道豉汁蒸排骨用的排骨就是后排。

  材料:排骨(2条)

  调料:豆豉、蒜(各适量);料酒、生粉、盐、酱油、糖、花生油

  做法

  排骨剁成麻将大小,洗净。

  豆豉用刀压碎;蒜剁成末,铺放在排骨上。

  在排骨上加入料酒、生粉、盐、酱油、糖、油等调味料,腌大概10分钟。

  将排骨放到已经烧开水的锅里蒸,大概蒸15分钟即可。

编辑:武一