怎么把鱼汤炖白炖出奶白色鱼汤的窍门?怎么炖鱼汤

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简述:  鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解

  鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。
  黄鱼,鲫鱼等,肉嫩味鲜,用来做汤是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
  鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。
  如果在煮汤时加几片白萝卜,或滴几滴牛奶,倒些啤酒,不仅增加营养,而且能使鱼肉鲜嫩,味道更美。
  可。
  折叠茶香鸡汁鱼片汤的做法
  原料
  桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
  做法
  1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
  2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
  3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
  4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
  1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
  2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
  3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
  折叠鲤鱼精汤的做法
  原料
  鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。
  辅料
  米酒2大匙,盐1小匙。
  做法
  1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
  2、姜去皮,洗净,切片。
  3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
  Tip
  注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。
  特色:功效:滋养强精,性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
  豆腐鲫鱼汤

编辑:萌子